Pesto aux fanes de carottes

Plutôt que de jeter vos fanes (carottes, radis, navets, etc), conservez-les pour confectionner un délicieux pesto au naturel.

   Ingrédients : 

• 100 g de fanes (soit une botte)

• 50 g d’amandes

• 2 CS de vinaigre de cidre ou jus de citrons

• 6 CS d’huile d’olive

• 2 CS d’eau

• 1 gousse d’ail écrasée, échalotte ou gingembre 

• Basilic, ou persil, ou coriandre

• 2 CS de levure maltée

     Préparation : 

• Mixer les amandes

• Puis ajouter les fanes et le reste des ingrédients

Vous obtenez une pâte assez épaisse, c’est prêt !

L’astuce : 

Conservez vos épluchures au congélateur jusqu’à obtenir la bonne quantité.