Si vous avez des cornichons qui ont grossi trop vite dans votre potager, la bonne idée, c'est de les accommoder à la russe. Rien de plus facile !
Passer sous l’eau fraiche les cornichons et les frotter pour retirer les picotons.
Faire bouillir de l’eau avec 40 g de sel par litre et laisser tiédir.
Choisir ses bocaux (stérilisés) suivant le volume de cornichons.
Disposer harmonieusement :
Feuilles de cassis, Poivre en grain, Coriandre, Estragon + 1 piment hot.
Fendre en 4 les gros cornichons (en 2 les moyens)
Glisser les cornichons dans les bocaux, recouvrir avec l’eau salée. Refermer.
Il s’agit de lactofermentation, donc ça peut fuir les premiers jours.
Attendre les premiers froids d’hiver pour déguster.
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