Consommé aux épluchures de concombre

Au lieu de jeter vos épluchures de concombre, confectionnez un délicieux consommé froid hyper vitaminé.

Ingrédients :

• Épluchures de 5 concombres bio

• 1 oignon doux

• ½ bouquet de coriandre

• 2 yaourts

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 CC de curry ou les épices de votre choix

     Préparation : 

Émincez l’oignon et ciselez la coriandre. 

Mixez les yaourts, l’huile d’olive, les épluchures, l’oignon, les 2/3 de la coriandre, sel, poivre et curry, jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Décorez avec le reste de la coriandre. 

L’astuce : 

Conservez vos épluchures au congélateur jusqu’à obtenir la bonne quantité.